明石焼き
生麩を作る時に採れた浮き粉を使って、玉子がたっぷり入った明石焼きを作ってみました。
つけ汁
【関連リンク】
・浮き粉のレシピ
・タコのレシピ
・近畿地方の郷土料理
・縁日・屋台料理
生麩を作る時に採れた浮き粉を使って、玉子がたっぷり入った明石焼きを作ってみました。
材料
卵 | 3個 |
小麦粉 | 60g |
浮き粉 | 60g |
水 | 600cc |
ダシの素 | 4g |
茹でタコ | 適量 |
サラダ油 | 適量 |
つけ汁
水 | 400cc |
ダシの素 | 3g |
酒 | 大さじ2 |
醤油 | 大さじ2 |
みりん | 大さじ2 |
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・縁日・屋台料理
明石焼きの作り方
つけ汁の材料を全部入れ、温めておきます。 |
ボールに水600ccにダシの素4gを入れ、よくかき混ぜてだし汁を作ります。 |
タコは一口サイズに切っておきます。 |
卵を溶き、ダシ汁を加えよく混ぜ合わせます。 |
ふるいにかけておいた小麦粉と浮き粉を加え、よく混ぜ合わせます。 |
たこ焼き器にサラダ油をひき、熱しておきます。 |
たこ焼き器が熱くなったら、生地を8分目くらい流し入れます。刻んだタコを入れ、生地がたこ焼き器いっぱいになるくらい足します。周りの生地が少し乾いて固まってきたら、周りの半生の生地を巻き込むように、2本箸を使って一緒に返します。 |
完成
ふわふわの明石焼きを、アツアツのつけ汁につけて食べました! |