明石焼き
生麩を作る時に採れた浮き粉を使って、玉子がたっぷり入った明石焼きを作ってみました。

明石焼きの作り方

つけ汁の材料を全部入れ、温めておきます。

ボールに水600ccにダシの素4ｇを入れ、よくかき混ぜてだし汁を作ります。

タコは一口サイズに切っておきます。

卵を溶き、ダシ汁を加えよく混ぜ合わせます。

ふるいにかけておいた小麦粉と浮き粉を加え、よく混ぜ合わせます。

たこ焼き器にサラダ油をひき、熱しておきます。

たこ焼き器が熱くなったら、生地を8分目くらい流し入れます。刻んだタコを入れ、生地がたこ焼き器いっぱいになるくらい足します。周りの生地が少し乾いて固まってきたら、周りの半生の生地を巻き込むように、2本箸を使って一緒に返します。

完成

ふわふわの明石焼きを、アツアツのつけ汁につけて食べました！