すいとん汁
小麦粉を練って作るすいとんは、地方によって色々な呼び方があるようです。岩手県や青森県南部地方では「ひっつみ汁」、宮城県北部地方では「はっと汁」、埼玉県や群馬県辺りでは「とっちゃなげ汁」と呼ばれているようです。
【関連リンク】
・ゴボウのレシピ
・人参のレシピ
・大根のレシピ
・郷土料理のレシピ
・鍋料理のレシピ
小麦粉を練って作るすいとんは、地方によって色々な呼び方があるようです。岩手県や青森県南部地方では「ひっつみ汁」、宮城県北部地方では「はっと汁」、埼玉県や群馬県辺りでは「とっちゃなげ汁」と呼ばれているようです。
材料
薄力粉 | 35g |
片栗粉 | 15g |
ぬるま湯 | 20cc~ |
ゴボウ | 50g |
人参 | 35g |
大根 | 100g |
油あげ | 1枚 |
長ネギ | 1本 |
鶏モモ肉 | 1/2枚 |
水 | 1500cc |
めんつゆ(濃縮3倍) | 適量 |
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すいとん汁の作り方
薄力粉にぬるま湯を少しずつ加えていきます。 |
耳たぶくらいの柔らかさになったら、常温で1時間くらい寝かせます。 |
ゴボウは皮を剥き、ささがきにして水に晒してアク抜きをします。 |
鍋にたっぷりのお湯を沸かします。寝かせておいた生地を指で引っ張って千切り、熱湯に投げ入れ茹でます。 生地を直接汁に入れると、汁がにごりドロドロになり易いので、先に茹でておきます。 |
茹で終わったら水に浸けておきます。水に浸けておくと、生地がくっつかなくて済みます。 |
鍋に水を入れ、沸騰したら好みの大きさに切った鶏モモ肉を入れ、火を通します。 アクは綺麗に取り除きます。 |
アクを取り除いたら、野菜を入れ柔らかくなるまで茹でます。野菜が柔らかくなったら、めんつゆで味付けをし、すいとんを加えます。 |
最後に長ねぎを入れ、5分くらい煮こみます。 |
完成
すいとん汁の完成です。 |