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大豆ハンバーグの作り方

大豆ハンバーグ

「畑の肉」とネーミングされるくらい、たんぱく質が豊富な大豆を使って、ハンバーグを作りました。

大豆ハンバーグ

材料

茹で大豆  150g
干し椎茸 1個
卵 MSサイズ 1個
パン粉 15g
少々
胡椒 少々
トマトケチャップ 適量
中濃ソース 適量
サラダ油 少量

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大豆ハンバーグの作り方

大豆はたっぷりの水に浸け、柔らかくなるまで茹でます。柔らかくなった大豆をすり鉢やフードプロセッサーで潰します。
乾燥大豆の戻り率は2.5倍とされています。茹で大豆の缶詰を使うと便利です。
干し椎茸は水に浸け戻しておきます。戻した椎茸は水気を絞って好みの大きさに切ります。
ボールに潰した大豆とパン粉、卵、塩、胡椒、干し椎茸を入れ、良く混ぜ合わせて4等分に分けます。
種を成形します。フライパンに少量のサラダ油をひき、成形した種を入れ焼きます。
両面に焼き色が付くように焼きます。
トマトケチャップと中濃ソースを1:1で合わせ、ハンバーグに絡めました。

完成

大豆ハンバーグの完成です。

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