大豆ハンバーグ
「畑の肉」とネーミングされるくらい、たんぱく質が豊富な大豆を使って、ハンバーグを作りました。
【関連リンク】
・大豆のレシピ
・豆類のレシピ
「畑の肉」とネーミングされるくらい、たんぱく質が豊富な大豆を使って、ハンバーグを作りました。
材料
茹で大豆 | 150g |
干し椎茸 | 1個 |
卵 MSサイズ | 1個 |
パン粉 | 15g |
塩 | 少々 |
胡椒 | 少々 |
トマトケチャップ | 適量 |
中濃ソース | 適量 |
サラダ油 | 少量 |
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大豆ハンバーグの作り方
大豆はたっぷりの水に浸け、柔らかくなるまで茹でます。柔らかくなった大豆をすり鉢やフードプロセッサーで潰します。 乾燥大豆の戻り率は2.5倍とされています。茹で大豆の缶詰を使うと便利です。 |
干し椎茸は水に浸け戻しておきます。戻した椎茸は水気を絞って好みの大きさに切ります。 |
ボールに潰した大豆とパン粉、卵、塩、胡椒、干し椎茸を入れ、良く混ぜ合わせて4等分に分けます。 |
種を成形します。フライパンに少量のサラダ油をひき、成形した種を入れ焼きます。 |
両面に焼き色が付くように焼きます。 |
トマトケチャップと中濃ソースを1:1で合わせ、ハンバーグに絡めました。 |
完成
大豆ハンバーグの完成です。 |