大豆ハンバーグ

「畑の肉」とネーミングされるくらい、たんぱく質が豊富な大豆を使って、ハンバーグを作りました。

大豆ハンバーグの作り方

大豆はたっぷりの水に浸け、柔らかくなるまで茹でます。柔らかくなった大豆をすり鉢やフードプロセッサーで潰します。 乾燥大豆の戻り率は2.5倍とされています。茹で大豆の缶詰を使うと便利です。

干し椎茸は水に浸け戻しておきます。戻した椎茸は水気を絞って好みの大きさに切ります。

ボールに潰した大豆とパン粉、卵、塩、胡椒、干し椎茸を入れ、良く混ぜ合わせて４等分に分けます。

種を成形します。フライパンに少量のサラダ油をひき、成形した種を入れ焼きます。

両面に焼き色が付くように焼きます。

トマトケチャップと中濃ソースを1：1で合わせ、ハンバーグに絡めました。

完成

大豆ハンバーグの完成です。