打ち豆
打ち豆は、大豆を柔らかくしてから潰し、乾燥させた保存食です。打ち豆を料理する際、戻さずそのまま使えるのでとても便利です。
打ち豆は、大豆を柔らかくしてから潰し、乾燥させた保存食です。打ち豆を料理する際、戻さずそのまま使えるのでとても便利です。
打ち豆の作り方
大豆をたっぷりの水に2時間15~30分浸けます。 浸けすぎると潰した時、バラバラに砕けてしまいますので、中心部分にいくらか芯が残る程度にします。 |
クッキングペーパーで挟み、木槌などで上からゆっくり押して潰します。 |
後は天日でしっかり乾燥ざせればOKです。 |
完成
打ち豆の完成です。 |
打ち豆と切り昆布の煮物の作り方 |