桜の柔らかい香りのする桜餡を、アレンジしやすいバターロールの生地で、可愛い花のように成形して焼きました。

工程

桜あんぱんの作り方

桜餡を４つ丸めておきます。

桜の花の塩漬けを水に１０分くらい浸けて、軽く塩抜きをします。

バターロールと同じ生地なので、ベンチタイムまでの工程を省きます。ベンチタイムが終わったら２０cmくらいの正方形になるように、生地を伸ばします。伸ばした生地を十字に切れ目を入れて、４等分にします。

４等分した生地に、さらに１～２ｃｍくらいの切れ目を４か所に入れます。

切れ目を入れた生地の中心に桜餡を置きます。四つ角の一つを、中央の桜餡に押しつけます。

三角形の底辺になる角を、真ん中で合わせ、剥がれないようにしっかり潰して閉じます。

残りの３枚の生地も同じように成形して、４枚の葉っぱの様にします。最後に真ん中に、軽く水気を絞ったは桜の花を乗せて、軽く押します。

３５℃で最終発酵をさせ、終わったら艶出しの卵を塗ります。桜の花が浮いてきいるようなら、再度軽く押し込むんでください。あとは余熱した２００℃のオーブンで１０分くらい焼きます。

完成

桜あんぱんの完成です。

白パン生地で桜あんぱん

豆から作る、桜餡の作り方

白花豆の甘煮で作る、インスタント桜餡の作り方