ピリ辛のチョリソにドーナツ生地を巻き、パン粉をまぶして揚げました。カロリーを考えるとちょっと怖いけど、揚げ立ては格別！翌日はしっとり、もっちりな食感に変わります。

工程

揚げウインナーパンの作り方

今回使ったロングチョリソです。

ウンナーは冷蔵庫から出し、表面の水分をクッキングシートで拭き取っておきます。

生地の作り方は、分割までイーストドーナツと同じ手順で作ります。ホームベーカリー7で、１５分くらい捏ねます。捏ね終わったら、発酵容器に入れ、２．５倍まで３０℃で発酵させます。大体７０～８０分くらいです。発酵が終わったら４等分に生地を分け、軽く丸め直して乾燥しないようにしてベンチタイムを３０分くらい取ります。

細い紐になるように成形します。成形方法は、ツイストドーナツと途中まで同じです。軽く叩いてガス抜きをしながら円形に伸ばします。上下の生地を中央で少し重なるように折り畳みます。重ねた部分を中心に半分に折り、俵型に成形します。生地を転がし、片手くらいの長さくらいまで伸ばし、一旦生地を休ませます。

５分くらいしてから再度生地を転がして、ウインナーの約２～２.５倍くらいの長さになるように伸ばします。伸ばした生地をウインナーに巻き付けます。少し間が空いていても、発酵すると隙間は無くなります。最終発酵はスチームではなく、何も被せず３０℃で４０分くらい発酵させます。

発酵が終わったらスプレーで軽く表面を濡らし、パン粉を付けます。

１８０℃の揚げ油に入れ、キツネ色になるように揚げます。

完成

揚げウインナーの完成です。

揚げないウインナーパンの作り方。