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チーズクリームパンの作り方


バターを少し多く使った、ふわふわのパン生地で、クリームチーズと生クリームを合わせた、チーズクリームを包んで焼きました。100円均一で買ったセルクルに入れて、カワイイドーム型にしてみました。

チーズクリームパン

材料 10cm セルクル 2個
直径 約10.6cm×高さ 約5cm

Baker'%
強力粉 100%  160g
ドライイースト 1.5% 2.4g
スキムミルク 5% 8g
砂糖 10% 16g
1.5% 2.4g
無塩バター 15% 24g
20% 36g
45%  72cc
チーズクリーム
クリームチーズ 50g
生クリーム 100g
砂糖 10g

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菓子パンのレシピ



工程

ホームベーカリー捏ね
7分→油脂→8分
一次発酵 1回目
30℃ 40分
一次発酵 2回目
30℃ 30分
分割
8個
ベンチタイム
25分
成形
丸型
最終発酵 スチーム
30℃ 40~50分
焼成
180℃ 15~20分

チーズクリームパンの作り方

室温で柔らかくしたクリームチーズと生クリーム、砂糖を混ぜ合わせて、ヨーグルトくらいの固さにします。
出来たチーズクリームを15gずつ、サランラップに包んで冷凍庫に入れて、固めておきます。
ホームベーカリーで生地を作り、一次発酵を2回してから分割し、ベンチタイムを取ります。生地の作り方は、工程表の順番通り進めてください。
成形します。生地を円形に伸ばし、冷凍庫から出したチーズクリームを真ん中において包みます。
セルクルの内側に、薄く油脂を塗ります。成形した生地を4つ入れ、最終発酵させます。最終発酵が終わったら、残っているチーズクリームを中心に塗って焼きます。オーブンによって焼き色が変わりますので、焼き色を見ながら時間を調整してください。

完成

チーズクリームパンの完成です。冷めてても美味しいですが、温めて食べたほうがチーズクリームがとろけて、もっと美味しくなります。同じ生地で、ジャンボシナモンロールココアチョコチップハムロールなども作っています。

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