バターを少し多く使った、ふわふわのパン生地で、クリームチーズと生クリームを合わせた、チーズクリームを包んで焼きました。100円均一で買ったセルクルに入れて、カワイイドーム型にしてみました。
材料 10cm セルクル 2個
直径 約10.6cm×高さ 約5cm
Baker'% | ||
強力粉 | 100% | 160g |
ドライイースト | 1.5% | 2.4g |
スキムミルク | 5% | 8g |
砂糖 | 10% | 16g |
塩 | 1.5% | 2.4g |
無塩バター | 15% | 24g |
卵 | 20% | 36g |
水 | 45% | 72cc |
チーズクリーム | ||
クリームチーズ | 50g | |
生クリーム | 100g | |
砂糖 | 10g |
【関連リンク】
・菓子パンのレシピ
工程
ホームベーカリー捏ね
7分→油脂→8分
一次発酵 1回目
30℃ 40分
一次発酵 2回目
30℃ 30分
分割
8個
ベンチタイム
25分
成形
丸型
最終発酵 スチーム
30℃ 40~50分
焼成
180℃ 15~20分
チーズクリームパンの作り方
室温で柔らかくしたクリームチーズと生クリーム、砂糖を混ぜ合わせて、ヨーグルトくらいの固さにします。 |
出来たチーズクリームを15gずつ、サランラップに包んで冷凍庫に入れて、固めておきます。 |
ホームベーカリーで生地を作り、一次発酵を2回してから分割し、ベンチタイムを取ります。生地の作り方は、工程表の順番通り進めてください。 |
成形します。生地を円形に伸ばし、冷凍庫から出したチーズクリームを真ん中において包みます。 |
セルクルの内側に、薄く油脂を塗ります。成形した生地を4つ入れ、最終発酵させます。最終発酵が終わったら、残っているチーズクリームを中心に塗って焼きます。オーブンによって焼き色が変わりますので、焼き色を見ながら時間を調整してください。 |
完成
チーズクリームパンの完成です。冷めてても美味しいですが、温めて食べたほうがチーズクリームがとろけて、もっと美味しくなります。同じ生地で、ジャンボシナモンロール、ココアチョコチップ、ハムロールなども作っています。 |