冷蔵庫じっくり寝かせたピザ生地に、モッツァレッラチーズやトマト、ウインナーなど好みの具材を詰めて半月型に成形して揚げれば、アツアツ、サクサク、とろ～りの揚げピッツァの完成です。

揚げピッツァの作り方

ピザ生地を作ります。ホームベーカリーで生地を捏ねたら４分割にし、表面が綺麗になるように生地でテーブルを擦るようにして丸めます。丸め生地を室温で６０分発酵させた後、冷蔵庫に入れてゆっくり発酵させます。ピザ生地の作り方

熟成発酵させた生地を冷蔵庫から出し、４０分くらいかけて常温に戻します。戻している間に、種の部分を取り除いたトマトを角切りにします。角切りにしたトマトは、キッチンペーパーに乗せて、余分な水分を拭き取ります。

円形に伸ばした生地の中央付近に具材を乗せます。縁を１ｃｍくらい空けておきます。

生地を半分に折り、縁に空手チョップをおみまいするように、叩きながらしっかりと閉じます。

２００℃の揚げ油で３～４分揚げます。

全体がキツネ色になったら、キッチンペーパーの上に置き、余分な油を落とします。

完成

揚げピッツァの完成です。残った分は冷めてからビニール袋に入れておき、食べる時に電子レンジで温めるといいです。揚げ立てとは違った食感が楽しめます。

熟成ピザの作り方