いつも捨てていたみかんの皮でピールを作り、みかん１００％のジュースで仕込んで、黄色くて甘いみかん食パンを焼きました。口に入れた瞬間からみかんの風味が広がって、とっても美味しく出来ました。

工程

ピール入り食パンの作り方

自家製のみかんピールを使います。みかんピールの作り方

生地を工程表通りに捏ね、２倍の大きさになるまで発酵させます。

一次発酵を２回させたらガス抜きをし、軽く丸めてベンチタイムを取ります。ベンチタイム中は生地を乾燥させないように、ボールを被せたり布巾を被せるなどしてください。

ベンチタイムが終わったら成形に入ります。今回はワンローフ型で成形しました。詳しい成形方法はドライフルーツ食パンの作り方を見てください。成形が終わったら油脂を塗った容器に入れ、２００℃で焼き色を見ながら２０～２５分くらい焼きます。ジュースを使っているので、焼き色が付きやすくなっています。付き過ぎるようなら、途中でアルミホイルを被せてください。

完成

みかん食パンの完成です。