自家製のココアーシートで、折込みパンをパウンド型に入れて焼きました。

工程

ココアの折込みパンの作り方

材料をパンケースに入れて、パン生地コースで一次発酵まで済ませます。手で捏ねる場合はコチラを参考にしてみてください。

一次発酵が終わったらパンケースから取り出し、空気を抜いて２分割にし、丸めま直して乾燥しないようにして15分生地を休ませます。

ココアシートが包めるくらいまで生地を伸ばします。伸ばし終わったら、半分に切ったシートを包み、繋ぎ目をしっかりつまんで塞ぎます。ココアシートの作り方

生地を長方形に伸ばし、三つ折りにします。畳んだ生地を同じように伸ばし、一回目と違う方向で三つ折りにします。（三つ折り×２回目）

容器の大きさと同じ位の長さに伸ばした生地を、手前から奥に向かってクルクルと巻いていきます。

縦半分に切ります。

バター （分量外）を塗った容器に、２回位ねじって入れます。

もう一つの生地も同じように三つ折りを３回繰り返し、４等分に切ります。

切った生地をねじって容器に入れていきます。二次発酵が終わったら、余熱したオーブンで焼きます。

完成

ココアの折込みパンの完成です。