カボチャを茹でて砂糖を加えて作った自家製かぼちゃ餡を、生地に加えて黄色い食パンを焼きました。

工程

かぼちゃ食パンの作り方

カボチャ餡もしくはマッシュしたカボチャを用意します。 カボチャ餡の作り方

生地を作ります。パンケースにバター以外の材料を入れ、ホームベーカリーの生地コースで捏ね始めます。１０分過ぎたらバターを加え、そのまま捏ね終わりまで回します。

生地が出来たら油脂を薄く塗った容器に入れ、材料の２倍８７７㏄になるまで発酵させます。今回は３０℃で７５分でした。２倍になったら容器から出し、軽く丸め直して再度２倍になるまで発酵させます。

一次発酵が終わったら３つに分けて丸め直し、２０分生地を休ませます。ベンチタイムが終わったら、生地を伸ばし俵型に成形します。成形方法は山型食パンと同じです。

成形が終わったら油脂を塗った型に入れ、型下３㎝くらいになるように３０℃で４５分くらい２次発酵させます。

最終発酵が終わったら１８０℃で余熱したオーブンで３０分くらい焼きます。

完成

かぼちゃ食パン（パンプキンブレッド）の完成です。