カワイイピンク色の自家製桜シートを、お気に入りの折込み用生地で包んで、ほんのり甘くて桜の風味が楽しめる、桜マーブル食パンを焼きました。
材料 1斤 容量：約1700ml
内寸：縦97×横198×高さ96(mm)
| Baker'% | ||
| 強力粉 | 100% | 250g |
| ドライイースト | 1.2% | 3g |
| スキムミルク | 4.8% | 12g |
| 砂糖 | 6% | 15g |
| 塩 | 2% | 5g |
| 無塩バター | 10% | 25g |
| 水 | 66% | 165cc |
| 桜シート | 1枚 |
【関連リンク】
・食パン生地
・桜のレシピ
工程
ホームベーカリー捏ね
７分→油脂→８分
一次発酵 １回目 約２倍
３０℃ ４５分
一次発酵 ２回目
３０℃ ４５分
ベンチタイム
１５分
成形
三つ編み
最終発酵 スチーム
３０℃ ４５分
焼成
２００℃ ３０分
桜折込みパンの作り方
 桜シートを作ります。桜シートの作り方 |
 クリームチーズ折込パンと同じ生地を使いました。捏ね方、発酵、ベンチタイムまで上記の工程通りにします。生地が出来たら桜シートを中心に置いて、風呂敷包みで包みます。 |
 生地を２０㎝×４０㎝くらいの長方形に伸ばし、三つ折りを２回繰り返します。２回三つ折りをしたらシートが出ない様に少し伸ばし、ピザカッターなどを使って３等分します。三つ編みにしたらパンケースに入れ、型下１．５㎝くらいになるように、３０℃で４５分くらい最終発酵させます。発酵が終わったっら蓋をして２００℃で３０分くらい焼きます。 |
完成
 桜折込みパンの完成です。 |
 クリームチーズ折込パン |