少し残ってしまったスイートポテトで食パンを焼いてみました。パンプキンブレッドと同じ生地で焼きました。
材料 1斤 容量：約1700ml
内寸：縦97×横198×高さ96(mm)
| Baker'% | ||
| 強力粉 | 100% | 200g |
| ドライイースト | 1.3% | 2.6g |
| 砂糖 | 8% | 16g |
| 塩 | 2% | 4g |
| 牛乳 | 53% | 106㏄ |
| 無塩バター | 5% | 10g |
| 卵 | 10% | 20g |
| スイートポテト | 40% | 80g |
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工程
ホームベーカリー捏ね
１０分→油脂→５～１０分
一次発酵 １回目 ２倍
３０℃ ７５分
一次発酵 ２回目 ２倍
３０℃ ２５分
分割
３個
ベンチタイム
２０分
成形
俵型
最終発酵
３０℃ ４５分
焼成
１８０℃ ３０分
スイートポテトブレッドの作り方
 スイートポテト生地を用意します。スイートポテトの作り方 |
 パンプキンブレッドのかぼちゃ餡をスイートポテトに変えただけなので、作り方はそちらを見てみてください。パンプキンブレッド |
完成
 スイートポテトブレッドの完成です。 |