美酒鍋
美酒鍋(びしょなべ)は、広島県の郷土料理です。鍋といっても水を使わず、お酒で具材を蒸し焼きにした物で、お酒の香りと旨みを味わう鍋です。お酒を使っていますが、アルコールは加熱時に抜けるので子供も食べることが出来ます。
【関連リンク】
・肉類のレシピ
・野菜のレシピ
・鍋料理
・中国地方の郷土料理
美酒鍋(びしょなべ)は、広島県の郷土料理です。鍋といっても水を使わず、お酒で具材を蒸し焼きにした物で、お酒の香りと旨みを味わう鍋です。お酒を使っていますが、アルコールは加熱時に抜けるので子供も食べることが出来ます。
材料 4人分
鶏モモ肉 1枚 | 250g |
砂肝 | 200g |
豚バラ肉 | 200g |
こんにゃく 1/2枚 | 125g |
白菜 | 1/4個 |
ピーマン | 2個 |
玉ねぎ 小 | 1個 |
人参 小 | 1本 |
長ネギ | 1本 |
厚揚げ | 1/2丁 |
にんにく | 2片 |
塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
サラダ油 | 適量 |
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・野菜のレシピ
・鍋料理
・中国地方の郷土料理
美酒鍋の作り方
こんにゃくは手でちぎって、たっぷりのお湯で1~2分茹でて、こんにゃくの臭みを取ります。 |
厚揚げに熱湯を回しかけ、余分な油を落とし、好みの大きさに切ります。 |
砂肝を半分に切り分けます。 |
半分に切り分けたら、白い筋を薄く削ぎ落とします。 |
下の少し固い部分に切れ目を浅く入れ、固くならないようにします。 |
豚バラ肉は適当な長さに切ります。鶏肉は一口大に切ります。 |
白菜:一口大の大きさ 人参:5mm位の厚さで輪切り 玉ねぎ:も5mm位の厚さの厚さのスライス ピーマン:縦にスライス 長ネギ:斜めスライス にんにく:薄くスライス |
ホットプレートに少量の油をひき、にんにくを加えて香りが立つくらいまで炒めます。 |
肉を入れます。肉に火が通ったら塩・コショウで少し濃い目に味付けをします。 |
肉以外の材料をすべて加え、酒をまわしかけます。 |
蓋をして、蓋の横から蒸気が上がるまで蒸し焼きにします。蒸気が出てきたらOKです。 |
完成
美酒鍋の完成です。 |