美酒鍋の作り方

美酒鍋

美酒鍋（びしょなべ）は、広島県の郷土料理です。鍋といっても水を使わず、お酒で具材を蒸し焼きにした物で、お酒の香りと旨みを味わう鍋です。お酒を使っていますが、アルコールは加熱時に抜けるので子供も食べることが出来ます。

材料　4人分

美酒鍋の作り方

こんにゃくは手でちぎって、たっぷりのお湯で1～2分茹でて、こんにゃくの臭みを取ります。

厚揚げに熱湯を回しかけ、余分な油を落とし、好みの大きさに切ります。

砂肝を半分に切り分けます。

半分に切り分けたら、白い筋を薄く削ぎ落とします。

下の少し固い部分に切れ目を浅く入れ、固くならないようにします。

豚バラ肉は適当な長さに切ります。鶏肉は一口大に切ります。

白菜：一口大の大きさ　　　人参：5ｍｍ位の厚さで輪切り
玉ねぎ：も5ｍｍ位の厚さの厚さのスライス　　ピーマン：縦にスライス
長ネギ：斜めスライス　　にんにく：薄くスライス

ホットプレートに少量の油をひき、にんにくを加えて香りが立つくらいまで炒めます。

肉を入れます。肉に火が通ったら塩・コショウで少し濃い目に味付けをします。

肉以外の材料をすべて加え、酒をまわしかけます。

蓋をして、蓋の横から蒸気が上がるまで蒸し焼きにします。蒸気が出てきたらＯＫです。

完成

美酒鍋の完成です。

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