ゲンゲ鍋

ゲンゲはコラーゲン質たっぷりの魚で、正式名称を「ノロゲンゲ」といいます。深海に棲む魚で体長が最大で40㎝くらいになるようです。ゲンゲからとってもおいしいダシが出るので、締めまで楽しめる鍋です。

ゲンゲ鍋の作り方

ゲンゲはとっても柔らかい魚なので、頭は垂直に切り落とします。

内臓を洗い流し、好みの大きさにぶつ切りにします。鍋に調味料を入れ、ひと煮立させます。ひと煮立したら、具材を入れ火が通ればOKです。

完成

ゲンゲ鍋の完成です。