手羽先のコラーゲン鍋

手羽先をじっくり煮込んで染みださせたコラーゲンの他に、自家製のコラーゲンボールも加えて、ダブルコラーゲン鍋を作りました。

手羽先のコラーゲン鍋の作り方

鍋にたっぷりのお湯を沸かします。沸騰したら手羽先を入れ、5分くらい下茹でし、お湯を捨てます。

鍋を綺麗に洗い、水1000ccと手羽先、鶏皮、日本酒、スライスした生姜、ネギの青い部分を入れ強火で水から煮ます。沸騰させたまま2時間くらい煮込みます。煮込み終わったら濾します。

スープは容器に入れ、一晩おきます。 約600ccスープが取れました。

取り出した手羽先は翌日鍋に戻すので、器に入れサランラップを被せて冷蔵庫にいれておきます。

翌日、コラーゲンスープの完成です。

表面に浮いてる黄色い油脂を削り、鍋に入れます。

白菜、豆腐：一口大の大きさに切る 春雨：お湯で煮て戻しておきます。 ぶなしめじ：石づきを取る 長ネギ：斜め切りにします。

鍋に入れたスープが温まったら、刻んでおいた具材を並べ入れ、最後にコラーゲンボールを2個乗せます。コラーゲンボールが溶けたら、塩を加え味を整えます。具材に火が通ったらOKです。 コラーゲンボールを使わない場合は、固形コンソメを1個入れてください。 コラーゲンボールの作り方

完成

手羽先のコラーゲン鍋の完成です。