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つみれ鍋の作り方

つみれ鍋

つみれは普通イワシを使うことが多いですが、脂ののったサンマはコクもあっておいしいです。

つみれ鍋

材料 7号鍋 2~3人前

秋刀魚のすり身 150g
すり身用 味噌 20g
 〃 おろし生姜  小さじ1/2
 〃 片栗粉 大さじ1
 〃 日本酒 大さじ1
白菜  200g
春菊 1/2束 100g
長ネギ 1本
豆腐 1/2丁
椎茸 2個
餅入り金着 2個
600cc
固形ブイヨン 2個 8g
醤油 大さじ2
大さじ2
みりん 大さじ2

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つみれ鍋の作り方

秋刀魚は骨と皮を取り除き、フードプロセッサーですり身にします。ボールにすり身とすり身用の調味料を加え、よく練り合わせます。
土鍋に水を入れ、沸騰させます。沸騰したら、好みの大きさに丸めたすり身を入れ、表面が白くなるまで茹でます。
茹であがったら、一旦鍋から取り出します。
白菜、豆腐:一口大の大きさに切る
春菊:4~5㎝くらいの長さに切る
長ネギ:斜め切り
椎茸:石づきを取る
すり身を取り出したら、ブイヨン、醤油、酒、みりんを加え味を整え具材を入れます。具材に火が通ったらOKです。

完成

つみれ鍋の完成です。

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