あいこ（ミヤマイラクサ）は山菜特有のアクが少ないので、茹でて下処理をしたら、色々な料理にアレンジすることが出来ます。

あいこのお浸しの作り方

沸騰させたお湯に少量の塩を加え、あいこを茹でます。

茹で終わったら、冷水に浸けて冷やします。

茎の部分の薄皮を剥きます。

好みの長さにカットします。

完成

あいこのお浸しの完成です。