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あけびの胡桃和えの作り方


あけびシリーズ第4弾!あけびの皮を胡桃で和えました。作り方はヌタ和えと同じで、アク抜きしてから胡桃と和えます。

あけびの胡桃和え


材料

あけび 1個
くるみ  30g
砂糖 10g
醤油 5cc

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あけびのレシピ



あけびの胡桃和えの作り方

アク抜きをします。アク抜きの方法はあけびの肉詰めの作り方と同じです。種を種た後のアケビの皮を、お米のとぎ汁茹で20分くらい茹でます。茹で終ったら、たっぷりの水に入れ一晩おきます。翌日ザルに乗せ、水気を切ります。
すり鉢に胡桃入れ、すり潰します。
胡桃が全部すり潰したら、調味料と短冊形に切ったあけびを入れ和えます。

完成

あけびの胡桃和えの完成です。ヌタ和えよりも苦味が無くなりましたが、まだ苦みが気になりました。

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