イヌドウナは、ぼうな、ぼんな、ホウナなどそれぞれの地域で色々な呼び名があるようです。アクがなく独特の風味のイヌドウナを、定番の天ぷらにしました。

イヌドウナ（ぼうな・ホンナ）の天ぷらの作り方

流水で表面の汚れを洗い流します。

良く振って、水気を飛ばします。その後、食べやすい大きさに切ります。

大さじ１（分量外の）の小麦粉とイヌドウナ（ぼうな・ホンナ）をビニール袋に入れ、振って小麦粉をまぶします。残っている水分に小麦粉が付いて、油跳ねがしにくくなります。

調味料を混ぜ合わせ出来た天ぷら衣に入れます。

１８０度の揚げ油で、天地替えをしながらカラっと揚げます。

完成

イヌドウナ（ぼうな・ホンナ）の天ぷらの完成です。