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イヌドウナ(ぼうな・ホンナ)の天ぷら

イヌドウナは、ぼうな、ぼんな、ホウナなどそれぞれの地域で色々な呼び名があるようです。アクがなく独特の風味のイヌドウナを、定番の天ぷらにしました。

ポテトチップスのような、パリパリっとした歯ごたえ!イヌドウナの天ぷら

材料

イヌドウナ  適量
小麦粉 50g
冷水 70g
マヨネーズ 14g

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イヌドウナ(ぼうな・ホンナ)の天ぷらの作り方

流水で表面の汚れを洗い流します。
良く振って、水気を飛ばします。その後、食べやすい大きさに切ります。
大さじ1(分量外の)の小麦粉とイヌドウナ(ぼうな・ホンナ)をビニール袋に入れ、振って小麦粉をまぶします。残っている水分に小麦粉が付いて、油跳ねがしにくくなります。
調味料を混ぜ合わせ出来た天ぷら衣に入れます。
180度の揚げ油で、天地替えをしながらカラっと揚げます。

完成

イヌドウナ(ぼうな・ホンナ)の天ぷらの完成です。

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