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コシアブラの酢味噌和え


アクの少ないコシアブラを、さっと塩で茹でて酢味噌と和えました。香りの良いコシアブラとさっぱりした酢味噌がよく合います。

コシアブラの酢味噌和え


材料

コシアブラ  10本くらい
適量
水の2%
味噌 35g
10g
砂糖 10g

【関連リンク】
コシアブラのレシピ
山菜のレシピ



コシアブラの酢味噌和えの作り方

食感を良くするため、根元にあるハカマを取り除きます。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れます。塩が溶けたらコシアブアを入れ、柔らかくなるまで茹でます。柔らかくなったらすぐに冷水に浸けて、色止めをします。冷えたらコシアブラを振って水気を切り、器に盛ります。
調味料を混ぜ合わせ酢味噌を作り、コシアブラに掛けます。

完成

コシアブラの酢味噌和えの完成です。
説明動画も作ってみました。

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