青トマト味噌の作り方

青トマト味噌

夏が終わり赤くならなくなった青トマトを、甘味噌仕立てのおかず味噌にしました。

材料

青トマト味噌の作り方

青トマトは水で洗い、ヘタを取ってみじん切りにします。

ボールに味噌、砂糖、みりん、酒を入れ混ぜ合わせます。

※白味噌の作り方
※塩みりんの作り方

フライパンにサラダ油をひき、刻んだ青トマトを入れ炒めます。

青トマトに火が通ったら、合わせておいた調味料を加え、フライパンの底が見えるくらいまで、弱火で煮詰めます。

※調味料を加えた時に、ハネるので火傷しないように気をつけて下さい。

好みの固さまで煮詰まったら、溶き卵を加え味を調えます。

※青トマトの酸味を和らげるために卵を使いましたが、酸味が気にならない場合は入れなくてOKです。

完成

青トマト味噌の完成です。

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