青トマト味噌

夏が終わり赤くならなくなった青トマトを、甘味噌仕立てのおかず味噌にしました。

青トマト味噌の作り方

青トマトは水で洗い、ヘタを取ってみじん切りにします。

ボールに味噌、砂糖、みりん、酒を入れ混ぜ合わせます。 ※白味噌の作り方 ※塩みりんの作り方

フライパンにサラダ油をひき、刻んだ青トマトを入れ炒めます。

青トマトに火が通ったら、合わせておいた調味料を加え、フライパンの底が見えるくらいまで、弱火で煮詰めます。 ※調味料を加えた時に、ハネるので火傷しないように気をつけて下さい。

好みの固さまで煮詰まったら、溶き卵を加え味を調えます。 ※青トマトの酸味を和らげるために卵を使いましたが、酸味が気にならない場合は入れなくてOKです。

完成

青トマト味噌の完成です。