熟しているけど、赤くならなかった青いトマトで、ご飯に合うおかず味噌(なめ味噌)を作りました。青いトマトの酸味が、イイ感じに味噌と馴染んで美味しく出来ました。
材料
青いトマト 小 3個 | 約400g |
味噌 | 150g |
砂糖 | 50g |
酒 | 180ml |
みりん | 100ml |
サラダ油 | 適量 |
卵 M | 1個 |
【関連リンク】
・トマトを使ったレシピ
・味噌・おかず味噌のレシピ
トマト味噌の作り方
青トマトは水で洗い、ヘタを取ってみじん切りにします。 |
味噌、砂糖、みりん、酒をボールに入れて混ぜ合わせておきます。 |
フライパンにサラダ油を入れ、刻んだ青いトマトを入れて炒めます。 |
青いトマトに火が通ったら、合わせておいた調味料を加え、フライパンの底が見えるようになるまで、弱火で煮詰めます。調味料がハネるので火傷をしないように気をつけて下さい。 |
好みの固さまで煮詰まったら、溶き卵を加えて味を調えます。酸味を和らげるために卵を使いましたが、酸味が気にならない場合は入れなくてOKです。 |
完成
トマト味噌の完成です。 |
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