えごま味噌（じゅうねん味噌・じゅね味噌）は、何にでも合う万能調味料です。ご飯のお供に、おつまみに、おかずにと幅広く使えるのでとっても便利な調味料です。えごまの実にはα-リノレン酸やカルシウムが豊富に含まれているので、積極的に取り入れたい食材のひとつです。
えごま味噌（じゅうねん味噌)の作り方
 えごまの実を油を引かないフライパンで、香りが出てくるまで乾煎りします。乾煎りをすることで、香ばしい香りとコクがでます。 |
 乾煎りしたえごまを、すり鉢ですり潰します。 |
 すり潰したえごまに調味料を加え、更にすり混ぜます。 |
完成
 えごま味噌（じゅうねん味噌)の完成です。 |
備考
 自家製こんにゃくで、味噌こんにゃくにして食べました。 |
| こんにゃくを作る方法には、生芋をすりおろして凝固剤で固めて作る方法と、こんにゃく製粉を使って作る方法があります。 こんにゃく製粉を使って、こんにゃくを作る方法
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 こんにゃく製粉で作る、こんにゃくの作り方 |