黒芝麻湯圓 (黒ゴマあん入り団子)
白玉粉にすり胡麻とラードで作った餡を入れ、茹でて温かい内に食べる、中国お団子です。日本の胡麻摺り団子に似ています。
白玉粉にすり胡麻とラードで作った餡を入れ、茹でて温かい内に食べる、中国お団子です。日本の胡麻摺り団子に似ています。
材料
※胡麻の餡にトロミを付けたいときは、練り胡麻を加えるといいです。 【関連リンク】 ・胡麻を使ったレシピ ・ラードを使ったレシピ ・白玉粉を使ったレシピ ・浮き粉を使ったレシピ ・中華点心のレシピ ・穀類の一覧 ・調味料のレシピ |
黒芝麻湯圓 (黒ゴマあん入り団子)の作り方
 すり胡麻、砂糖、ラードをボールに入れ、よく混ぜ合わせます。※ラードの作り方 |
 混ざり合ったら、冷蔵庫で1時間くらい冷やしておきます。 |
 ボールに白玉粉と浮き粉を入れ、水を少しづつ入れ、耳たぶくらいの柔らかさにします。※粉のメーカーや湿度などによって、水分吸収率が変わりますので、必ず少しづつ様子を見ながら水を加えてください。柔らかくなってしまったら、白玉粉を少し足してください。 ※浮き粉の作り方 ※白玉粉の作り方 |
 耳たぶくらいの柔らかさになったら、好みの大きさに分け丸めておきます。※16等分に分けました。 |
 冷蔵庫で冷やしておいた、胡麻餡も個数分にわけ、丸めておきます。 |
 白玉粉をを伸ばして、胡麻餡を包みます。 |
 包んで丸めた団子を熱湯の中に、作った順に入れます。団子に火が通ってくると浮いてきます。全体が浮いてから、ビックリ水を3回くらいかけ、20～30分くらい中火で茹でます。 |
完成
 黒芝麻湯圓 (黒ゴマあん入り団子)の完成です。浮き粉を少し入れているので、ツルンとしたのど越しになっています。 |