旨みを凝縮させているドライフルーツのマンゴーを、下漬けした大根と合わせて、甘くて美味しい甘酢漬けを作りました。ご飯よりお茶請け向けの漬物です。

大根とマンゴーの甘酢漬けの作り方

ドライフルーツのマンゴーをキッチンバサミなどを使って細切りにし、熱湯を加えて柔らかくします。

大根は皮を剥いて重さを量り、下漬け用の塩と砂糖の分量を決めます。

重さを量り終わったら、好みの形で薄くスライスします。スライスした大根に塩と砂糖を加え、混ぜ合わせてそのまま１時間くらいおいて下漬けします。

マンゴーを浸けていたお湯が冷めたらザルに空けて、水分とマンゴーとに分けます。

マンゴーを浸けていたお湯に、酢と三温糖を加え、よく混ぜ合わせて甘酢液を作ります。

１時間後、下漬けしていた大根をの水分をしっかり絞って保存袋に入れます。マンゴーと甘酢液も加えて軽く揉み、密封して冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

大根とマンゴーの甘酢漬けの完成です。翌日から食べれるようになりますが、２日目の方が綺麗に大根が染まります。