リンゴや摘果メロンなど、甘酢漬けにするとおいしいお漬物になるなら、甘味が少なくまだ硬い桃でも美味しく出来るのでは？と思い、挑戦してみました。食べなれないので、一口目はそんなに美味しいとは感じなかったのですが、２～３個食べていくうちに美味しく感じるようになりました。

桃の甘酢漬けの作り方

鍋に調味料と水を入れ、ひと煮立させて砂糖を溶かします。砂糖が溶けたら、火を止めそのまま冷やします。

桃は割れている所に包丁を入れ、捻じって半分に割ります。種をスプーンなどを使って取り出します。硬くて種が取り出しにくい時は、包丁で実を削ってください。

皮と種を取り除いたら好みの大きさにカットし、重さを量ります。

桃に対して１％の粗塩を加え、よく混ぜ合わせます。塩が全体に行き渡ったら、冷蔵庫で１～２時間くらい漬けておきます。

時間が経ったら、ザルに空けて余分な水分を切ります。密封出来る袋に塩漬けした桃と冷まして置いた甘酢を入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

桃の甘酢漬けの完成です。