大根を味が染み込みやすい鉈切りにし、塩をまぶして下漬けしてから、甘目に味付けした梅肉と和えました。パリパリとした歯ごたえと、甘酸っぱい梅肉で食欲が増します。

大根の梅肉和えの作り方

鉈切り又は乱切りにした大根に、塩をまぶします。密封出来る袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩漬けて水分を出します。翌日ザルに空けて余分な水分を切ります。

梅干しは種を取り除き、包丁で叩いて梅肉を潰します。

三温糖で甘さを調整し、水気を切った大根と混ぜ合わせます。

完成

大根の梅肉和えの完成です。