柿と大根のちょっと変わった浅漬けです。お茶のお供におすすめです。

大根で柿の挟み漬けの作り方

大根は皮を剥き、薄い半月切りにします。

保存袋に水と4％の塩を入れ、良く振って塩を溶かします。

切った大根を塩水に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩おきます。

翌日、保存袋から大根をザルに出し、水分を切ります。

皮を剥いた柿を銀杏切りにします。

半月切りにした大根で柿を挟みます。

保存袋に並べ入れて空気を抜き、一晩おいて味を馴染ませます。

完成

柿の挟み漬けの完成です。