お好み焼きやてんぷらなどに使う桜エビと刻み昆布が、ちょっとずつ残っていたので、大根と合わせて漬物にしてみました。残り物が美味しい浅漬けになってよかったです。

大根の旨味漬けの作り方

大根は皮を剥き、重さを量って塩を用意します。

大根に塩と砂糖をまぶし、混ぜ合わせて１時間くらい下漬けします。

１時間後です。大根から水分が出ています。

しっかり水気を絞って保存袋に入れます。残りの材料も保存袋に入れ、よく振って混ぜ合わせます。混ざり合ったら、ストローで空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

大根の旨味漬けの完成です。