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大根の旨味漬け


お好み焼きやてんぷらなどに使う桜エビと刻み昆布が、ちょっとずつ残っていたので、大根と合わせて漬物にしてみました。残り物が美味しい浅漬けになってよかったです。

大根の旨味漬け

材料

大根 2分の1本
 大根の1.5%
砂糖 大さじ1
乾燥桜エビ 2g
刻みさきいか 4g
刻み昆布 1g
昆布だしの素 2g

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大根のレシピ
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大根の旨味漬けの作り方

大根は皮を剥き、重さを量って塩を用意します。
大根に塩と砂糖をまぶし、混ぜ合わせて1時間くらい下漬けします。
1時間後です。大根から水分が出ています。
しっかり水気を絞って保存袋に入れます。残りの材料も保存袋に入れ、よく振って混ぜ合わせます。混ざり合ったら、ストローで空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

大根の旨味漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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