Home > 漬物 > 浅漬け > 枝豆の浅漬け

枝豆の浅漬け


産直で枝豆の漬物を見つけて食べてみたら、すごく美味しかったので、自分でも作れないかと思い、挑戦してみました。

枝豆の浅漬け

材料

枝豆 300g
塩 茹で用 大さじ1
ミョウガ 90g
塩: 水の4% 40g
 1000cc

【関連リンク】
枝豆のレシピ
ミョウガのレシピ
浅漬けのレシピ



枝豆の浅漬けの作り方

鍋に水と塩を入れ、ひと煮立させて塩を溶かします。塩が溶けたら、火を止めそのまま冷やしておきます。冷えた塩水を漬物容器に流しいれておきます。
枝豆の鞘の中に塩水が染み込みやすくなるように、茎についていた部分をキチンバサミで切り落とします。
切り終わったら枝豆を水で濡らし、分量外の塩を軽くまぶし豆同士を擦り合わせて、枝豆の表面に生えている産毛を落とします。
ミョウガは大きい物を4等分に、小さい物は半分に切って、沸騰したお湯で1分くらい軽く茹でます。茹で終わったらすぐに冷水に浸けて冷まし、ザルに空けて水気を切っておきます。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、大さじ1の塩を加えて4~5分、少し固めに茹で揚げます。
枝豆に火が通ったら、熱いまま塩水が入っている漬物容器に入れます。ミョウガも加え、粗熱が取れるまでそのままおいておきます。粗熱が取れたら、圧力をかけて冷蔵庫で3~4日くらい漬けます。漬け汁が薄桃色になり、枝豆にミョウガの風味が付いたらOKです。

完成

枝豆の浅漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

Home > 漬物 > 浅漬け > 枝豆の浅漬け




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報