白菜とトラウトサーモンを、ミルフィーユのように交互に重ねて、重石で圧力をかければ、美味しいはさみ漬けが出来上がります。

白菜のはさみ漬けの作り方

５００ccの水に、２０gの塩を溶かし、下漬け用の塩水を用意しておきます。

白菜は、中心の軸の部分を切り取り、柔らかい葉の部分だけ使います。軸の部分は、炒め物やみそ汁など、他の料理に使ってください。

保存袋に白菜と、用意しておいた塩水を入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一日漬けます。

トラウトサーモンの重さを量り、下漬け用の塩の分量を計算します。

サーモンを適当な大きさにカットし、下漬け用の塩をまぶし、白菜と同様に一日漬けます。

下漬けが終わったら、漬物容器に白菜とトラウトサーモンを交互に重ね、圧力を加えて冷蔵庫で一日漬けます。

完成

白菜のはさみ漬けの完成です。