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白菜のはさみ漬け


白菜とトラウトサーモンを、ミルフィーユのように交互に重ねて、重石で圧力をかければ、美味しいはさみ漬けが出来上がります。

白菜のはさみ漬け

材料

白菜の葉  5~6枚
500cc
塩 水の4% 20g
トラウトサーモン
(養殖刺身用)
300g
サーモン用の塩 2%  6g

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白菜のレシピ
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白菜のはさみ漬けの作り方

500ccの水に、20gの塩を溶かし、下漬け用の塩水を用意しておきます。
白菜は、中心の軸の部分を切り取り、柔らかい葉の部分だけ使います。軸の部分は、炒め物やみそ汁など、他の料理に使ってください。
保存袋に白菜と、用意しておいた塩水を入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一日漬けます。
トラウトサーモンの重さを量り、下漬け用の塩の分量を計算します。
サーモンを適当な大きさにカットし、下漬け用の塩をまぶし、白菜と同様に一日漬けます。
下漬けが終わったら、漬物容器に白菜とトラウトサーモンを交互に重ね、圧力を加えて冷蔵庫で一日漬けます。

完成

白菜のはさみ漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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