キムチよりあっさりしていて食べやすい、旨辛な白菜漬けを漬けました。身近にある調味料で簡単に作る事が出来ます。箸休めなどにおススメです。

白菜のスタミナ漬けの作り方

白菜は株の部分に包丁を入れ、両手で引っ張って裂きます。手で裂くことで葉くずを少なくすることが出来ます。２分の1の白菜を４等分に分けます。

白菜は株の部分を捨て、２～３センチの幅になるように切ります。人参と生姜は千切りにします。野菜を切り終わったら重さを量って、塩の分量を決めます。

量った塩を野菜にまぶし、混ぜ合わせます。混ざり合ったら、保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩漬けます。

翌日、鍋に調味タレの材料を入れ、ひと煮立させてから火を止め、冷まします。

下漬けしていた野菜は、両手でギュッと絞って水分を切り、保存袋に戻します。キッチンバサミで細く切ったダシ昆布も加えます。

冷めた調味タレを保存袋に流し入れ、空気を抜いて冷蔵庫で２～３日寝かせます。

完成

白菜のスタミナ漬けの完成です。