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白菜のスタミナ漬けの作り方


キムチよりあっさりしていて食べやすい、旨辛な白菜漬けを漬けました。身近にある調味料で簡単に作る事が出来ます。箸休めなどにおススメです。

白菜のスタミナ漬け

材料

白菜  1/2個 731g
人参 30g
生姜 10g
だし昆布 1~2g
粗塩  野菜の3%
調味タレ
すりおろしニンニク 5g
5g
白だし醤油 5g
創味シャンタン 5g
粉とがらし 1g
500㏄

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白菜のスタミナ漬けの作り方

白菜は株の部分に包丁を入れ、両手で引っ張って裂きます。手で裂くことで葉くずを少なくすることが出来ます。2分の1の白菜を4等分に分けます。
白菜は株の部分を捨て、2~3センチの幅になるように切ります。人参と生姜は千切りにします。野菜を切り終わったら重さを量って、塩の分量を決めます。
量った塩を野菜にまぶし、混ぜ合わせます。混ざり合ったら、保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩漬けます。
翌日、鍋に調味タレの材料を入れ、ひと煮立させてから火を止め、冷まします。
下漬けしていた野菜は、両手でギュッと絞って水分を切り、保存袋に戻します。キッチンバサミで細く切ったダシ昆布も加えます。
冷めた調味タレを保存袋に流し入れ、空気を抜いて冷蔵庫で2~3日寝かせます。

完成

白菜のスタミナ漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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