キムチよりあっさりしていて食べやすい、旨辛な白菜漬けを漬けました。身近にある調味料で簡単に作る事が出来ます。箸休めなどにおススメです。
材料
白菜 1/2個 |
731g |
人参 |
30g |
生姜 |
10g |
だし昆布 |
1~2g |
粗塩 |
野菜の3% |
調味タレ |
|
すりおろしニンニク |
5g |
酢 |
5g |
白だし醤油 |
5g |
創味シャンタン |
5g |
粉とがらし |
1g |
水 |
500㏄ |
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白菜のレシピ
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浅漬けのレシピ
白菜のスタミナ漬けの作り方
白菜は株の部分に包丁を入れ、両手で引っ張って裂きます。手で裂くことで葉くずを少なくすることが出来ます。2分の1の白菜を4等分に分けます。 |
白菜は株の部分を捨て、2~3センチの幅になるように切ります。人参と生姜は千切りにします。野菜を切り終わったら重さを量って、塩の分量を決めます。 |
量った塩を野菜にまぶし、混ぜ合わせます。混ざり合ったら、保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩漬けます。 |
翌日、鍋に調味タレの材料を入れ、ひと煮立させてから火を止め、冷まします。 |
下漬けしていた野菜は、両手でギュッと絞って水分を切り、保存袋に戻します。キッチンバサミで細く切ったダシ昆布も加えます。 |
冷めた調味タレを保存袋に流し入れ、空気を抜いて冷蔵庫で2~3日寝かせます。 |
完成
白菜のスタミナ漬けの完成です。 |
説明動画も作ってみました。