干し大根のカレー漬け

バリッボリッっと歯ごたえ良い干し大根を、カレー粉でちょっと洋風な漬物にしてみました。漬けてから2日目から食べることが出来ますが、漬けておくほど味が馴染んできて美味しくなります。

干し大根のカレー漬けの作り方

干し大根の汚れを軽く落とし、水分をキッチンペーパーで拭き取り、好みの厚さにスライスします。干し大根の重さを量り、2％の粗塩をまぶし、漬物容器で重石をかけて一晩漬けます。翌日、水分がかなり上がっています。漬物容器の圧力をしっかりかけ、そのまま容器を横にして、上がった水分を捨てます。

鍋に本漬けの材料を入れ、軽く加熱して砂糖を溶かします。

砂糖が溶けたら火を止め、そのまま冷やします。漬けタレが冷えたら大根を加え、混ぜ合わせます。

密封出来る袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

干し大根のカレー漬けの完成です。