干し大根のカレー漬け
バリッボリッっと歯ごたえ良い干し大根を、カレー粉でちょっと洋風な漬物にしてみました。漬けてから2日目から食べることが出来ますが、漬けておくほど味が馴染んできて美味しくなります。
【関連リンク】
・大根のレシピ
・浅漬けのレシピ
バリッボリッっと歯ごたえ良い干し大根を、カレー粉でちょっと洋風な漬物にしてみました。漬けてから2日目から食べることが出来ますが、漬けておくほど味が馴染んできて美味しくなります。
材料
| 干し大根 | 適量 |
| 塩 | 大根の2％ |
| 本漬け | |
| 砂糖 | 下漬け大根の15％ |
| みりん | 下漬け大根の5％ |
| 酢 | 下漬け大根の5％ |
| SBカレー粉 | 下漬け大根の1％ |
【関連リンク】
・大根のレシピ
・浅漬けのレシピ
干し大根のカレー漬けの作り方
 干し大根の汚れを軽く落とし、水分をキッチンペーパーで拭き取り、好みの厚さにスライスします。干し大根の重さを量り、2％の粗塩をまぶし、漬物容器で重石をかけて一晩漬けます。翌日、水分がかなり上がっています。漬物容器の圧力をしっかりかけ、そのまま容器を横にして、上がった水分を捨てます。 |
 鍋に本漬けの材料を入れ、軽く加熱して砂糖を溶かします。 |
 砂糖が溶けたら火を止め、そのまま冷やします。漬けタレが冷えたら大根を加え、混ぜ合わせます。 |
 密封出来る袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩漬けます。 |
完成
 干し大根のカレー漬けの完成です。 |