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干し大根の日本酒漬け

干し大根の日本酒漬け

たくあん漬け用の細い干し大根を薄くスライスして、日本酒で漬けました。べったら漬けのような甘味のある漬物に仕上がりました。

干し大根の日本酒漬け

材料

干し大根 1000g
粗塩 30g
砂糖 150g
20cc
日本酒 180cc
白だし  大さじ1
ダシ昆布 5㎝
鷹の爪 少量

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干し大根の日本酒漬けの作り方

たくあん漬け用の干し大根です。
干し大根は軽く水で洗い、表面の汚れを取り、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。そのあと、好みの厚さにスライスします。厚くスライスすると漬かるまで少し時間がかかります。
漬けタレを作ります。鍋にダシ昆布と鷹の爪、大根以外の材料を入れ、ひと煮立させて砂糖を溶かします。砂糖が溶けたら火を消し、キッチンバサミで細く切ったダシ昆布と鷹の爪を加え、そのまま冷やします。
漬けタレが冷えたら大根と一緒にビニール袋に入れ、空気を抜きます。冷蔵庫で1~2日漬けます。

完成

干し大根の日本酒漬けの完成です。

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