お浸しで食べることが多いこごみに、ひと手間を加ええて浅漬けにしました。出汁の風味がとっても上品です。

こごみの白だし漬けの作り方

こごみのクルンと巻いている部分に付いている汚れを、洗い流します。

沸騰させたお湯に2％の塩を加え、柔らかくなるまで茹でます。

茹で終わったら冷水に付けて冷まします。

冷めたら振って水気を切り、好みの長さに切ります。

こごみと調味料を保存袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一晩おきます。

完成

こごみの白だし漬けの完成です。