春キャベツをサッと茹でて下漬けし、千切りにした人参とキュウリを、ロールキャベツと同じ要領で巻いて、一晩寝かしました。

キャベツの巻き漬けの作り方

水に塩を溶かし、下漬け用の塩水を作っておきます。

キャベツの葉を一枚、一枚剥きます。

巻きやすくするために、厚みのある芯の部分を、削ぎ落します。

沸騰したお湯に入れて、30秒ぐらい茹でて、しんなりさせます。

茹で終わったら、すぐに塩水に入れて、1時間ぐらい下漬けします。

キュウリと人参を千切りにします。

すのこに、水気を切ったキャベツの葉を敷き、人参とキュウリを乗せます。

ロールキャベツと同じように、巻きます。

保存袋に並べ入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩おきます。

完成

キャベツの巻き漬けの完成です。