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キャベツの巻き漬け


春キャベツをサッと茹でて下漬けし、千切りにした人参とキュウリを、ロールキャベツと同じ要領で巻いて、一晩寝かしました。

キャベツの巻き漬け

材料

キャベツ 4枚
キュウリ 2本
人参 1/2本
 1リットル
30g
こんぶダシの素 少量

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キャベツの巻き漬けの作り方

水に塩を溶かし、下漬け用の塩水を作っておきます。
キャベツの葉を一枚、一枚剥きます。
巻きやすくするために、厚みのある芯の部分を、削ぎ落します。
沸騰したお湯に入れて、30秒ぐらい茹でて、しんなりさせます。
茹で終わったら、すぐに塩水に入れて、1時間ぐらい下漬けします。
キュウリと人参を千切りにします。
すのこに、水気を切ったキャベツの葉を敷き、人参とキュウリを乗せます。
ロールキャベツと同じように、巻きます。
保存袋に並べ入れて空気を抜き、冷蔵庫で一晩おきます。

完成

キャベツの巻き漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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