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らっきょうのはちみつ漬けの作り方

らっきょうのはちみつ漬け

土つきらっきょうを、甘いはちみつで漬けました。ツヤツヤで、とっても甘いはちみつ漬けは、カレーライスの付け合せにもいいですよ!

らっきょうのはちみつ漬け

材料

土つきらっきょう 250g
 皮を剥いた重さに対して5%
50cc
砂糖 30g
はちみつ 100g

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土つきらっきょうを水で、きれいに洗い、薄皮を剥きます。
長い時間水に漬けておくと、カリカリ感が無くなってしまいますので、少しずつ水に入れ洗います。
らっきょうの先端部分も切り落とします。
薄皮、根、先端を取り除いたらっきょうの重さを量り、塩の量を決めます。
まだ、少し濡れているらっきょうに、分量の塩をまぶし、一晩漬けておきます。
翌日、余分な塩を洗い落とします。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、らっきょうを10秒くらい茹でます。
ザルにあげ、乾かします。
ボールに酢、砂糖を入れよく混ぜ合わせます。
砂糖と酢が混ざり合ったら、はちみつを加え混ぜ合わせます。
煮沸消毒した保存ビンに、らっきょうと合わせた調味料液を入れます。食べごろは、漬けてから1ヶ月後くらいになります。
調味料液が少し足りないように見えますが、水分が上がるので大丈夫です。
保存ビンを煮沸消毒する方法

完成

らっきょうのはちみつ漬けの完成です。

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