青梅の蜂蜜漬けは、漬けた梅を食べるというより、青梅のエキス(梅ジュース)を飲むのために漬けると言う人が多いと思います。我が家も飲むほうがメインですが、漬けた梅もシワシワにならないので、美味しく食べることが出来ます。

青梅の蜂蜜漬けの作り方

青梅は水に２時間くらい浸けてアク抜きをします。

アク抜きが終わったら、青梅に傷をつけないようにヘタを取ります。ヘタを取り除きたらキッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。

漬けた時に梅にシワが寄らないように、目打ちでヘタの部分とお尻の部分に穴を空けます。ヘタの部分に刺す時は斜めに目打ちを刺します。

保存袋に入れ、冷凍庫で一日凍らせます。

翌日、梅の重さを量り、同量の蜂蜜を加えます。

ストローで空気を抜いて、冷暗所で２週間くらいおきます。

完成

青梅の蜂蜜漬けの完成です。シロップは水や炭酸、紅茶などに入れて飲みます。