お家で美味しいカクテキを作ってみませんか？しっかり下漬けしてから本漬けをするので、歯ごたえが凄い！！食べやすいように、甘みのあるカクテキにしました。

カクテキの作り方

大根は皮を剥き、好みの大きさにカットします。

保存袋に大根と下漬け用の塩と砂糖を入れ、振って混ぜ合わせます。混ざり合ったら空気を抜いて、冷蔵庫で２日下漬けをします。

２日後、大根から出た水分をザルに入れて切ります。

トロミを出すための糊を作ります。ダマが出来ないように数回に分けて、もち粉に水を加えながら溶きます。そのあと弱火で加熱し、糊を作ります。透明感が出てまとまったら火を止め、唐辛子を加えて、そのまま冷まします。

保存袋に大根と調味料を入れ、軽く揉みながら混ぜ合わせます。混ざり合ったら空気を抜いて、冷蔵庫で一晩おきます。

完成

カクテキの完成です。