豆腐を作る過程で出来るおから（卯の花） に、塩を加えるだけで、浅漬けの素「おから床」が出来ます。おから漬けは、ぬか漬けに似たような味に漬かります。味が似ているのに、手入れが要らない、とっても使いやすい漬け床です。

おから漬けの作り方

保存袋におからを入れて重さを量り、３％の塩を用意します。

おからに塩を加え、しっかり揉んで塩を全体に行き渡らせます。

好みの野菜を用意します。今回はプチトマトとオクラ、人参を入れました。トマトはヘタを取り除き、洗った後、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取りました。オクラもヘタの部分を少し切り落とし、黒く輪になっている部分を切り取りました。人参は皮を剥き、縦半分に切りました。

野菜を入れ、おからから出ないようにして成形し、冷蔵庫で２～３日漬けておきます。

完成

おから漬けの完成です。この漬け床は２～３回使えます。