ネバネバが強いがごめ昆布、噛めば噛むほど味が染み出るスルメ、パリパリとした食感の大根がイイ感じに混ざり合い、美味しい松前漬けになりました。
材料
大根 1/3本 | 約400g |
粗塩 | 大根の1% |
松前漬けの素 1P | 45g |
人参 | 45g |
醤油 | 100cc |
酒 | 100cc |
みりん | 50cc |
ザラメ | 25g |
【関連リンク】
・大根のレシピ
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大根の松前漬けの作り方
大根の皮を剥き、重さを量って1%の粗塩を用意します。 |
重さを量った大根を好みの形に切り、塩をまぶします。塩が全体に行き渡ったら、保存袋に入れて空気を抜きます。冷蔵庫で一晩下漬けします。 |
松前漬けの素をザルに入れ、流水で軽く洗ったらそのまま水気を切っておきます。 |
漬けタレを作ります。鍋に醤油、酒、みりん、ザラメを入れてひと煮立させ、アルコールを飛ばしながらザラメを溶かします。ザラメが溶けたら火を止め、そのまま冷めします。 |
漬けタレが冷えたら、千切りにした人参と松前漬けの素と一緒に保存袋に入れ、一晩冷蔵庫で寝かせます。 |
翌日、下漬けした大根の水気をしっかり絞って捨て、松前漬けが入っている袋に入れます。軽く揉み合わせて空気を抜き、冷蔵庫で3~4時間くらい寝かせて味を馴染ませます。 |
完成
大根の松前漬けの完成です。 |