Home > 漬物 > 味噌漬け > 白菜の辛味噌漬け

白菜の辛味噌漬け


下漬けした白菜に、パンチの効いた辛味噌を塗り、お酒との相性バツグンの漬物を作りました。

白菜の辛味噌漬け

材料

白菜 1/2個
 白菜の3%
味噌 100g
すりおろし生姜 10g
すりおろしニンニク 10g
大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
三温糖 20g
粉唐辛子 8g

【関連リンク】
白菜のレシピ
味噌漬けのレシピ



白菜の辛味噌漬けの作り方

白菜の重さを量って、塩の分量を計算します。
流水で軽く白菜を洗います。洗った後、カブの部分を上にして、1時間くらい水切りします。
水気を切ったら、カブの部分に塩を少し振ります。葉を広げて中に塩を落とし入れます。
残った塩を全体に振り、落とし蓋と重石を乗せて、1~2日くらい下漬けします。
調味料を混ぜ合わせ、辛味噌を作ります。
下漬けした白菜をギュッと握って水気を切り、葉一枚一枚に辛味噌を塗ります。表面にもしっかりと塗りつけます。
保存袋に入れ、ストローなどを使って空気を抜いて、冷蔵庫で一晩寝かせます。

完成

白菜の辛味噌漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

Home > 漬物 > 味噌漬け > 白菜の辛味噌漬け




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報