下漬けした白菜に、パンチの効いた辛味噌を塗り、お酒との相性バツグンの漬物を作りました。

白菜の辛味噌漬けの作り方

白菜の重さを量って、塩の分量を計算します。

流水で軽く白菜を洗います。洗った後、カブの部分を上にして、１時間くらい水切りします。

水気を切ったら、カブの部分に塩を少し振ります。葉を広げて中に塩を落とし入れます。

残った塩を全体に振り、落とし蓋と重石を乗せて、１～２日くらい下漬けします。

調味料を混ぜ合わせ、辛味噌を作ります。

下漬けした白菜をギュッと握って水気を切り、葉一枚一枚に辛味噌を塗ります。表面にもしっかりと塗りつけます。

保存袋に入れ、ストローなどを使って空気を抜いて、冷蔵庫で一晩寝かせます。

完成

白菜の辛味噌漬けの完成です。