柔らかい新生姜を使った、甘めの味噌で漬けました。素朴でどこか懐かしい味がします。

新生姜の味噌漬けの作り方

新生姜の皮を剥き、重さを量って３％の塩を用意します。

繊維に沿って薄くスライスします。

スライスした新生姜と塩を保存袋に入れ、良く振って塩を全体に行き渡らせます。

塩が回ったらストローで空気を抜き、冷蔵庫で一晩下漬けします。

翌日、ザルに入れて生姜から出た水分を捨てます。

キッチンペーパーで表面に残っている水分を、綺麗に拭き取ります。

重さ量って、味噌と砂糖を用意します。

味噌と砂糖を混ぜ合わせ、味噌床を作ります。出来た味噌床と生姜を保存袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で１週間くらい漬けます。

完成

新生姜の味噌漬けの完成です。