柔らかい新生姜を使った、甘めの味噌で漬けました。素朴でどこか懐かしい味がします。 材料 新生姜 適量 粗塩 生姜の3% 味噌 下漬け生姜の20% 三温糖 下漬け生姜の10% 【関連リンク】 ・生姜のレシピ ・味噌漬けのレシピ 新生姜の味噌漬けの作り方 新生姜の皮を剥き、重さを量って3%の塩を用意します。 繊維に沿って薄くスライスします。 スライスした新生姜と塩を保存袋に入れ、良く振って塩を全体に行き渡らせます。 塩が回ったらストローで空気を抜き、冷蔵庫で一晩下漬けします。 翌日、ザルに入れて生姜から出た水分を捨てます。 キッチンペーパーで表面に残っている水分を、綺麗に拭き取ります。 重さ量って、味噌と砂糖を用意します。 味噌と砂糖を混ぜ合わせ、味噌床を作ります。出来た味噌床と生姜を保存袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で1週間くらい漬けます。 完成 新生姜の味噌漬けの完成です。