青唐辛子のめんつゆ漬け (激辛)

青唐辛子をミョウガや人参と一緒にめんつゆで漬けました。激辛の漬物ですが、器に盛って時間を置くと辛味が和らぎます。ご飯や冷奴、お浸しなど薬味の変わりに使ってもおいしいです。

青唐辛子のめんつゆ漬けの作り方

野菜の重さを量り、塩の分量を決めます。 ※今回は約400g使いました。

胡瓜は縦に4等分に割り、薄くスライスします。

人参は5ミリくらいの角切りにします。

ミョウガと青唐辛子は輪切りにします。

刻んだ野菜に塩をまぶし、よく混ぜ合わせて常温で2時間くらいおいておきます。

2時間後野菜をしっかり搾って、密封できる袋に入れます。野菜を入れたら、めんつゆを野菜が隠れるくらい入れ、空気を抜いて冷蔵庫で2～3日漬けます。

完成

青唐辛子のめんつゆ漬けの完成です。