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大根の生姜醤油漬け
大根を好みの大きさに切ったら、軽く塩で下漬けをして、沸騰させた調味料に漬けると、美味しい大根の生姜醤油漬けが出来ます。
材料
大根
適量
生姜
大根の4%
塩
大根の1%
醤油・酒
大根の25%
ザラメ
大根の12%
鷹の爪
少量
【関連リンク】
・
大根のレシピ
・
醤油漬けのレシピ
大根の生姜醤油漬けの作り方
大根の皮を剥き、重さを量って調味料を用意します。
銀杏切りにした大根と塩を保存袋に、よく振って混ぜ合わせたら、ストローを使って空気を抜き、冷蔵庫で半日おきます。
下漬けが終わったら、ザルに入れて余分な水分を切ります。
生姜は皮を剥き、千切りにします。
鍋に調味料を入れ、加熱します。ザラメが溶けたら大根を加え、沸騰させます。沸騰してから1分ぐらい煮たら火を止めます。
粗熱が取れたら保存袋に移し、冷蔵庫で半日おきます。
完成
大根の生姜醤油漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。
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