大根を好みの大きさに切ったら、軽く塩で下漬けをして、沸騰させた調味料に漬けると、美味しい大根の生姜醤油漬けが出来ます。
大根の生姜醤油漬けの作り方
 大根の皮を剥き、重さを量って調味料を用意します。 |
 銀杏切りにした大根と塩を保存袋に、よく振って混ぜ合わせたら、ストローを使って空気を抜き、冷蔵庫で半日おきます。 |
 下漬けが終わったら、ザルに入れて余分な水分を切ります。 |
 生姜は皮を剥き、千切りにします。 |
 鍋に調味料を入れ、加熱します。ザラメが溶けたら大根を加え、沸騰させます。沸騰してから１分ぐらい煮たら火を止めます。 |
 粗熱が取れたら保存袋に移し、冷蔵庫で半日おきます。 |
完成
 大根の生姜醤油漬けの完成です。 |
説明動画も作ってみました。