調味料を電子レンジで煮切り、茹でたコシアブラと一緒に保存袋に入れて、美味しい醤油漬けにしました。素材の色に影響が少ない白醤油を使いましたが、薄口醤油や普通の醤油でも大丈夫です。
材料
コシアブラ |
10本くらい |
水 |
適量 |
塩 |
水の2% |
白醤油 |
大さじ3 |
酒 |
大さじ1 |
みりん |
大さじ1 |
砂糖 |
大さじ1 |
【関連リンク】
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コシアブラのレシピ
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山菜のレシピ
コシアブラの醤油漬けの作り方
耐熱容器に塩以外の調味料を入れ、サランラップをかけずに600Wの電子レンジで、50~60秒くらい加熱し、アルコール分を飛ばします。 |
コシアブラはハカマを取ってから、塩を加えた熱湯で茹でます。茹で終わったらすぐに冷水に浸けて冷まします。 |
保存袋に冷めた調味料と、水気を切ったコシアブラを入れ、空気を抜いて冷蔵庫で2~3時間くらい寝かせて味を馴染ませます。 |
完成
コシアブラの醤油漬けの完成です。 |
説明動画も作ってみました。