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コシアブラの醤油漬け


調味料を電子レンジで煮切り、茹でたコシアブラと一緒に保存袋に入れて、美味しい醤油漬けにしました。素材の色に影響が少ない白醤油を使いましたが、薄口醤油や普通の醤油でも大丈夫です。

コシアブラの醤油漬け

材料

コシアブラ  10本くらい
適量
水の2%
白醤油 大さじ3
大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1

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コシアブラの醤油漬けの作り方

耐熱容器に塩以外の調味料を入れ、サランラップをかけずに600Wの電子レンジで、50~60秒くらい加熱し、アルコール分を飛ばします。
コシアブラはハカマを取ってから、塩を加えた熱湯で茹でます。茹で終わったらすぐに冷水に浸けて冷まします。
保存袋に冷めた調味料と、水気を切ったコシアブラを入れ、空気を抜いて冷蔵庫で2~3時間くらい寝かせて味を馴染ませます。

完成

コシアブラの醤油漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。

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