塩分を排出する効果があるカリウムと、ビタミンＣが豊富なズッキーニは、疲労回復に良いと言われている夏野菜です。今回、そのズッキーニを、さらにパワーアップさせるにんにくと一緒に漬けました。

ズッキーニのにんにく醤油漬けの作り方

ズッキーニの両端を切り落とした後、ピーラーを使って数か所皮を剥きます。剥き終わったら重さを量って、1%の塩を用意します。

好みの厚さに切ります。薄くスライスすると、漬かりやすく、味も濃い目に漬かります。

カットしたズッキーニに塩を混ぜ、30分ぐらいそのままにしておきます。

30分後、ズッキーニからでた水分を握って絞り、保存袋に入れます。

塩以外の調味料を加え、よく振って混ぜ合わせたら空気を抜き、冷蔵庫で1時間くらい寝かせて、味を馴染ませます。

完成

ズッキーニのにんにく醤油漬けの完成です。