薯蕷(じょうよ)練切
薯蕷(じょうよ)練切は、蒸して裏ごしした山芋(大和芋・つくね芋・自然薯などの粘りの強い芋)に餡子を加えて練り上げたものです。ねっとりとした粘りがあるのが特徴です。
薯蕷(じょうよ)練切は、蒸して裏ごしした山芋(大和芋・つくね芋・自然薯などの粘りの強い芋)に餡子を加えて練り上げたものです。ねっとりとした粘りがあるのが特徴です。

薯蕷(じょうよ)練切の作り方
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完成
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今回、薯蕷練切を作るに当たって、辻調理師専門学校さんを参考にさせて頂きました。ありがとうございました。