梅入り水まんじゅう

青梅の砂糖漬けを、つるんとした水まんじゅうに入れました。青梅の中に白漉し餡を入れてみました。今回は、水まんじゅうの素を使わずに、葛粉と粉寒天で作りました。

梅入り水まんじゅうの作り方

青梅の砂糖漬けを用意します。 青梅の砂糖漬けの作り方

砂糖漬けの梅を半分に割り、種を取り出します。種があった部分に白漉し餡を詰めます。

白漉し餡を詰めたら、くっつけます。

ボールに葛粉と砂糖を入れ、ダマにならないように、水を少しずつ加えます。

葛粉が溶けたら、裏漉しします。

裏漉しした葛粉に、粉寒天を加え中火で温めていきます。生地の半分くらいが透明になってきたら、弱火にします。コゲ付かないように、ゆっくりかき混ぜながら加熱していきます。

全体が透明になってから2～3分くらい、弱火で練り上げます。

水で濡らしておいた容器に生地を少し入れ、その上に梅をおきます。

梅をおいたら、残りの生地を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

完成

梅入り水まんじゅうの完成です。

水まんじゅうの素を使って作る、水まんじゅうの作り方