花びら餅
花びら餅 (菱葩餅)はピンク色の餅もしくは求肥と、甘く煮たごぼう、甘辛い味噌餡を求肥で包んだものです。
ゴボウの蜜煮
【関連リンク】
・ゴボウのレシピ
・白玉粉のレシピ
・大福・餅のレシピ
花びら餅 (菱葩餅)はピンク色の餅もしくは求肥と、甘く煮たごぼう、甘辛い味噌餡を求肥で包んだものです。

材料 直径 約9cm 5個分
白玉粉 | 50g |
砂糖 | 20g |
水飴 | 10g |
水 | 100cc |
味噌餡 | 50g |
食紅 (赤) | 少々 |
ゴボウの蜜煮
ゴボウ 長さ 11cm | 1本 |
砂糖 | 50g |
水 | 50cc |
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・ゴボウのレシピ
・白玉粉のレシピ
・大福・餅のレシピ
花びら餅の作り方
![]() ゴボウは皮をむき、求肥を型抜きする大きさより長めに切り、太さ4mm角に切ります。 |
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![]() 一晩浸けておいたゴボウを一旦取り出し、蜜を沸騰させます。 |
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![]() ゴボウの蜜煮の完成です。 |
![]() 白漉し餡に砂糖を加え、温めてトロミが出たら味噌を加え、好みの固さまで練り上げて完成です。 |
![]() バットやクッキングシートの上に、片栗粉もしくはコーンスターチをまぶしておきます。 |
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![]() 丸く型抜きした求肥を軽く叩き、余分な片栗粉を落とします。その上に同じように、余分な片栗粉を落としたピンクの求肥、ごぼうの蜜煮、味噌餡の順に乗せ、半分に折り完成です。 |
完成
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